2024年3月16日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。
今回の食材は、千葉県いずみ市のマダコ！
肉厚でプリプリで弾力抜群！
そんなマダコのお取り寄せ通販とプリプリ真ダコの絶品レシピをまとめて紹介します。
ぜひ、自宅で濃厚な旨みのマダコを堪能ください。
目次
通販で人気の真ダコ
通販で人気の生のマダコを紹介します。
ぜひ、自宅で濃厚な味わいを堪能ください。
活 天然の真ダコ 1尾（約1～1.3kg）千葉県産
大人気！
お子様からご老人まで、安心して食べられる天然地ダコです。
たこ焼き、刺身、タコステーキ、タコカルパッチョ等、様々な調理方法でお召し上がり頂けます。
天然物の旨味を堪能ください。
ぜひこの機会にお試し頂きたいオススメ商品です！
瀬戸内産 活〆マダコ 600～900g
歯ごたえ・旨味に定評のある瀬戸内海のタコを発送直前に活〆・産地直送！
明石のタコで有名な瀬戸内海播磨灘産のタコです。
『立って歩く』と言われるほど脚が太く身が締まっています。
歯ごたえと旨味に定評がある“瀬戸内物（せとうちもの）”のタコを発送直前に活〆にしてお届けします。
通販で人気の真ダコのボイル
通販で人気の真ダコのボイルを紹介します。
下処理済みなので、すぐに調理できて便利です。
訳あり～蒸しタコ (2kg 8～12人向け)チルド
工場直送！うま味凝縮製法で仕上げたマダコ
ぷりぷり食感、さくっと噛み切れ、全世代で食べられる
うま味凝縮製法では、皮むけ防止や、より赤色を出すために一般的に使用される添加物を一切不使用。
そのため、一級品として出荷の出来ない蒸しタコが一定数でてきます。
- 少し皮が剥けてしまっている
- 形が崩れてしまっている
など、味は一級品と変わらないものになります。
また、大きさがバラバラになる場合もあります。
自宅用や調理用におすすめです。
訳あり～ボイル真タコ 約4.5～5kg 大きさおまかせ
旨みたっぷりのボイル真ダコです♪
うま味が強く、身がしまっていながらも、ほどよい柔らかさで歯切れよく食べやすい。
- 頭がとれかけていたり、足がちぎれたり、裂けたりしている。
- 全体的にくるんときれいに丸まっていない、色ムラがある。
- キズや抉れ、皮剥けができてしまっている。
など、見た目はちょっと訳ありでも、中はとってもキレイ！
味わいも一級品と変わりません。
また、大きさはバラバラになります。
マダコとは？
マダコは、タコ目マダコ科に属する海生生物で、特に東アジアの熱帯から温帯海域に広く分布しています。
日本では、本州以南の海域に生息するマダコを一般的に「タコ」と呼びます。
マダコの特徴
- 体長と形状
マダコの腕を含めた体長は約60cmに達し、腕は体（頭部）の約3倍の長さです。
体は非常にしなやかで、伸縮自在です。 - 擬態能力
全身の皮膚に分布する色素細胞により、周囲の環境に合わせて体色や突起の長さを数秒で変更できます。
これにより、岩石や海藻に非常によく擬態することができます。 - 知能
無脊椎動物の中でも特に知能が高いとされ、様々な研究でその賢さが示されています。
マダコの生態
- 生息地
浅い海の岩礁やサンゴ礁に生息し、昼間は岩穴や岩の割れ目に隠れて夜に活動します。 - 食性
主に甲殻類や二枚貝を食べ、獲物を腕で絡め取り、毒性を含む唾液を注入して麻痺させてから食べます。 - 天敵
人間、海鳥、ウツボ、沿岸性のサメ、エイなどが天敵です。
危険を感じると墨を吐いて敵を惑わせます。
マダコの繁殖
- 繁殖期
春から初夏にかけてで、メスは数万から十数万個の卵を産みます。
メスは孵化するまで卵の世話をし、孵化後には死んでしまいます。
マダコの利用
- 食用
日本では重要な水産資源とされ、塩で揉み洗いしてから茹でたり、生で刺身にしたり、たこ焼きや明石焼きの具などに利用されます。 - 養殖
日本水産はマダコの完全養殖技術を構築したと発表しています。
プリプリの真ダコを使った絶品タコレシピまとめ
番組内で紹介された、濃厚な旨みとプリプリの歯応えで作る「真ダコ」を使った絶品料理を紹介します。
家庭でもマネできるレシピなので、ぜひ作ってみてください。
タコポテトのレシピ
- 茹でマダコ：２００ｇ
- じゃがいも：中２個
- にんにく：２片
- 顆粒コンソメ：小さじ１
- 塩：少々
- 粗挽きブラックペッパー：少々
- オリーブオイル：大さじ１
- パセリ：適量
タコポテトの作り方
- じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮つきのまま一口大に切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、レンジで４～５分、竹串が通る程度まで加熱します。
- マダコは、小さめの乱切りにします。にんにくは輪切りにして、芯は取り除きます。パセリはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、こんがりと色づくまで火を通し、一旦取り出します。
- フライパンに残ったオイルでじゃがいもを炒め、色付いたらタコとコンソメを加えます。
- 塩とブラックペッパーで味を調えます。
- お皿に盛り付け、にんにくチップとパセリをちらして完成！
タコは、炒めすぎると固くなるので、サッと火を通しましょう。
たこの揚げ出しのレシピ
とろうま！
- 茹でマダコ（できたら足先）：１５０ｇ
- トマト：１個
- ふきのとう：４個
- 片栗粉：適量
- 揚げ油 ：適量
- だし：２００ｃｃ
- 醤油 ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒 ：小さじ1
- 水溶き片栗粉 ：片栗粉大さじ１ / 水大さじ１
- 大根おろし：適量
- 花かつお：少々
- 刻みのり：少々
- ゆず皮おろし：少々
タコの揚げ出しの作り方
- タコはぶつ切り、トマトは８等分のくし切りにします。
- タコとトマトにまんべんなく片栗粉をまぶします。
- ふきのとうは葉を開き片栗粉をうっすらまぶします。
- １７０℃に熱した油で、1分程度揚げます。
- 鍋にだし、みりん、酒、醤油を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 揚げた食材を器に盛り、⑤のあんをかけます。
- 大根おろし、花かつお、刻みのりを乗せ、ゆず皮のおろしを少量ふって完成！
タコのお好み焼きのレシピ
たこ焼きみたいで美味しい。
- マダコ（茹で）：１００ｇ
- キャベツ：８０ｇ
- 青ネギ：３本
- 揚げ玉：大さじ３
- 紅しょうが（千切り）： １０ｇ
- おろし山芋：３０ｇ
- 薄力粉：５０ｇ
- 卵：１個
- かつおだし：６０ｃｃ
- サラダ油 ：適量
タコのお好み焼きの作り方
- マダコは薄切りにし、適量の足先は飾り用に別にしておきます。キャベツは粗みじん切り、青ネギは小口切りにします。
- ボウルに薄力粉、卵、かつおだしを入れて混ぜ、山芋も混ぜ合わせます。
- ②にマダコ、キャベツ、青ネギ、揚げ玉、紅しょうがを入れ、よく混ぜ合わせます。
- ホットプレート（もしくはフライパン）を熱してサラダ油をしき、③の生地を広げて、弱めの中火で焼きます。
- 焼き色が付いたら裏返し、弱火にして火を通します。
- 仕上げにソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりをかけ、飾り用のタコを乗せて完成！
まとめ
3月16日に放送された、満天☆青空レストラン。
今回は、千葉のマダコのお取り寄せ通販と絶品アレンジレシピをまとめて紹介しました。
濃厚な旨みとプリプリの歯応えの「真ダコ」。
ぜひ、自宅で絶品のマダコをご家族と一緒にお楽しみください。
