2024年2月3日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。
今回の食材は、神奈川県小田原市のレモンライム！
日本では珍しい幻の柑橘です。
レモンより糖度が高く、生でもかじれるマイルドな刺激！
そんな絶品のレモンライムのお取り寄せと絶品レシピをまとめて紹介します。
料理のアクセントに！
オシャレにもなる！
いつもと違う料理を楽しみたい人は要チェックです！
目次
通販で人気のレモンライム
通販で人気のお取り寄せレモンライムを紹介します。
ぜひ、自宅で美味しいレモンライムを堪能くださいください。
神奈川県産 有機ＪＡＳ認定 マイヤーレモン（レモンライム）３ｋｇ
無肥料栽培の有機農法実施３５年以上の国産オーガニック有機マイヤーレモン（レモンライム）小田原・石綿さんが育てました！
石綿さんは、神奈川県小田原市で３００年続く農家の１５代目です。
日本で初めて栽培期間中農薬・化学肥料不使用の栽培に成功した有機農法の第一人者です。
有機JAS認定の大変貴重な国産オーガニックの有機マイヤーレモン（レモンライム）をぜひご賞味ください。
一般的に流通している多くがニュージーランド産である中、国産のマイヤーレモンは生産量も少なく有機栽培されたものは大変貴重です。
有機栽培で育てたこだわりのマイヤーレモン（レモンライム）は、レモンよりも果汁が多く、酸味や苦味がマイルドな味わいが特徴です。
レモンの蜂蜜漬け、ドレッシングやマリネ、果汁を搾って、爽やかな香りとマイルドな酸味を色々なお料理でお楽しみください。
湘南プライム有機レモンライム サイズ混合 3kg
【化学合成された農薬や肥料を使わず、徹底的にこだわって栽培したレモンライム】
日本で初めてキウイフルーツの無肥料栽培に成功した石綿さん。
農産物栽培の職人が育てた、有機JASレモンライム!!
有機栽培なのでレモネードなどで皮ごと使っても安心です。
■特徴
・太陽の光をたっぷり浴びた、採れたてのレモンライムをお届けいたします。
・自然園いしわた農場の湘南レモンライムは小田原の自然環境 を利用し、化学合成された農薬や肥料を使わず、土作りや味に徹底的にこだわって栽培しています。
・柑橘は空気の流れに敏感な作物です。小田原の丘陵地帯は箱根の山から吹き下ろす風、相模湾からの潮風に恵まれた環境に加え、土壌が豊かで酸味のある柑橘には抜群の環境です。
・しっかりした酸味と甘みのあるレモンライムを育てるために、葉や土の状態、温度と湿度、風を感じながら作業を行っています。
・レモンとライムの掛け合わせで、レモンの酸味とライムの爽やかさを持っています。
・果汁を絞ってその爽やかさを楽しむのももちろん、レモンよりも酸味や苦味がマイルドで、皮には甘さもほのかに感じられます。
・人参ジュースに最適な一品
・和風醤油にピッタリです!!魚や揚げ物にどうぞ。
・常温で一ヶ月、冷蔵で3ヶ月は持つので保存も簡単!
神奈川県産 有機ＪＡＳ認定【訳あり】マイヤーレモン（レモンライム）３ｋｇ
訳あり商品です【数量限定】
無肥料栽培の有機農法実施３５年以上の国産オーガニック有機マイヤーレモン（レモンライム）小田原・石綿さんが育てました！
外皮に黒ずみ、黒点、風傷、擦り傷、しわ、小さいサイズ等が入る訳あり品です。
見た目が悪いだけで、味は一級品と変わりありません！
ですが、贈答には不向きです。
石綿さんは、神奈川県小田原市で３００年続く農家の１５代目です。
日本で初めて栽培期間中農薬・化学肥料不使用の栽培に成功した有機農法の第一人者です。
一般的に流通している多くがニュージーランド産である中、国産のマイヤーレモンは生産量も少なく有機栽培されたものは大変貴重です。
有機栽培で育てたこだわりのマイヤーレモン（レモンライム）は、レモンよりも果汁が多く、酸味や苦味がマイルドな味わいが特徴です。
レモンの蜂蜜漬け、ドレッシングやマリネ、果汁を搾って、爽やかな香りとマイルドな酸味を色々なお料理でお楽しみください。
レモンライムとは
レモンとオレンジが自然交雑した品種です。
正式には、マイヤーレモンといい、主な原産国は、アメリカやオーストラリアです。
柑橘は空気の流れに敏感な作物。
小田原の丘陵地帯は箱根の山から吹き下ろす風、相模湾からの潮風に恵まれた環境に加え、土壌が豊かで酸味のある柑橘には抜群の環境だ。
しっかりした酸味と甘みのあるレモンライムを育てるために、葉や土の状態、温度と湿度、風を感じながら育てた湘南プライムレモンライム。
レモンの糖度：6度
レモンライムの糖度：：10度
甘みのある柑橘です。
「幻の柑橘」として言及されるレモンライムは、特定の柑橘類の品種を指すことがありますが、一般的に広く知られている品種ではないため、具体的な情報は限られています。
この表現は、市場であまり見かけない、または特定の地域でのみ栽培されている珍しい柑橘類に対して使われることがあります。
レモンとライムの特性を併せ持つような品種、あるいはそれらの風味が混ざり合った独特の味わいを持つ柑橘類を指す場合があります。
幻の柑橘「レモンライム」の特徴
- 風味: レモンの酸味とライムの苦味を兼ね備え、さわやかで独特の風味がある。
- 外観: レモンやライムと似た外観を持つが、サイズや色合いに独自の特徴がある。
- 希少性: 栽培が難しい、または特定の地域限定でのみ生産されるため、市場で見かけることが少ない。
栽培と流通
幻の柑橘類は、その希少性から特定の愛好家や専門の農家によってのみ栽培されることが多く、一般の市場や店頭で見かけることは稀です。
また、地域限定での流通や、特定の時期にのみ収穫されるため、入手が困難になることもあります。
利用方法
そのユニークな風味は料理や飲料、デザート作りにおいて特別なアクセントを加えることができます。
生の果実を使用することで、サラダや魚介料理に爽やかな風味を添えたり、ジュースやカクテルの材料としても利用されます。
レモンライムのレシピまとめ
番組内で紹介された、レモンライムの絶品レシピをまとめて紹介します。
手軽に作れるものもあるので、ぜひ！
自宅で試してみてください。
レモンライムのサラダのレシピ
さわやかで食べやすくて、美味しいサラダです。
- レモンライム：１個
- アボカド：１/２個
- ベビーリーフ：大１袋（小さければ２袋）
- 生ハム：４０ｇ
- バルサミコ酢：大さじ１
- ＥＸＶオリーブオイル：大さじ２
- はちみつ：大さじ２
- 塩 ：少々
- 粗挽きブラックペッパー：少々
【A】
レモンライムのサラダの作り方
- レモンライムは皮を剥き、実を房から取り出してひと口大に切ります。種は除いておきます。
- 【A】をよく混ぜ合わせ、①のレモンを加えます。
- お皿にベビーリーフを盛り、生ハムを食べ易い大きさにちぎって乗せます。
- ３のドレッシングをかけて完成です！
牛タンガーリックレモンライムバターのレシピ
食べるとついつい笑みのこぼれる美味しさです。
- 牛タン（薄切り）： ２０枚
- レモンライム：１と１/２個
- 九条ネギ：２本
- にんにく：２片
- ケッパー：２０ｇ
- バター：６０ｇ
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 醤油 ：少々
牛タンガーリックレモンライムバターの作り方
- 九条ネギは小口切り、ニンニクとケッパーはそれぞれみじん切りにします。
- レモンライム1個は皮ごと小さめのいちょう切りにします。種は除いていきます。
- フライパンを熱してバターを入れ、にんにくを炒めます。
- 香りが出たら、切ったレモンライムとケッパー、九条ネギを加え、塩とこしょうをふります。
- さらに１/２個分のレモン汁を搾り、最後に醤油を垂らしてソースの完成！
- フライパン（もしくはホットプレート等）で牛タンをさっと焼き、塩とこしょうをふって、お皿に盛り付けます。
- 牛タンにソースをかけて完成です！
サバ缶のレモンライム煮
ほろ苦さがマッチしていて、美味しい！
- レモンライム：大１個
- サバの水煮缶：２缶
- 大根：３００ｇ
- かいわれ大根：少々
- 水：４００ｇ
- 薄口醤油：大さじ２
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ１
サバ缶のレモンライム煮の作り方
- レモンライムは皮ごと種を除きながら半月切りにします。
- 大根は皮を剥いて、いちょう切りにします。
- 鍋に水と大根を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。
- 大根に竹串が入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。
- レモンライムがしんなりしてきたら火を止めます。
- 器に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です！
レモンライムのオランジェット風レシピ
フランスの伝統菓子です。
いくらでも食べれちゃう美味しさです。
- レモンライム：２個
- グラニュー糖：２００ｇ
- 水：１００ｃｃ
- 市販のチョコレート：適量
レモンライムのオランジェット風のつくり方
- レモンライムは極薄く輪切りにし、種を除きます。
- 鍋にレモンライムを広げて適量並べ、グラニュー糖を半量振り、さらにレモンライムを広げて残りのグラニュー糖をかけます。水を回し入れ、なじむまで少し置きます。
- 落し蓋をして火にかけ、沸いたら火を弱めて１５分程煮ます。
- 火を消し、そのまま冷まします。
- オーブンの網にレモンライムを重ならない様に並べ、１００℃に予熱したオーブンで３０分乾燥させます。
- オーブンから出し、クッキングシートの上に移して冷まします。
- 湯せんで溶かしたチョコレートをつけて、クッキングシートクッキングシートの上に並べ、冷蔵庫で30分程度冷やして完成です！
お取り寄せ珍味
王様塩辛
アオリイカで作った贅沢塩辛です。
約10日間熟成された究極の塩辛です。
あおりいかは、いか類の中でも最も美味とされ、いかの王様と呼ばれています。
あおりいかは身が肉厚で柔らかく、甘みも強いのが特徴です。
高級料理店、高級寿司店などで使用されるのが主流の高級いか「あおりいか」を癖のない上品な風味の塩辛に仕立てています。
冷凍保存も出来て使いやすい100gパック3つでのお届けです♪
塩辛ポテトグラタンのレシピ
どんどん進む美味しさ！
- レモンライム：１個
- 王様塩辛：１２０ｇ
- じゃがいも：８００ｇ（８個程度）
- 生クリーム（動物性）：３００ｃｃ
- 牛乳：３００～４００ｃｃ（調整する）
- 塩：適量
- こしょう：適量
- シュレッドチーズ（ピザチーズ）：１５０ｇ
- パン粉：少々
- パセリ：少々
塩辛ポテトグラタンのつくり方
- じゃがいもは皮を剥いていちょう切りにして水にさらします。パセリはみじん切りにします。
- レモンライムの皮を薄く剥き、皮は極細かいみじん切りにします。皮を剥いたレモンライムは半分に切り、採れる種は除いておきます。
- 鍋に水気を切ったじゃがいも、生クリームと牛乳３００ｃｃを入れて火にかけ、沸いたら刻んだレモンライムの皮を加えて弱火で柔らかくなるまで煮ます。（水分がなくなってきたら残りの牛乳を加えて調整します）
- グラタン皿に③のじゃがいもを敷き詰め、塩辛を全体に乗せる。さらにチーズを散らして、パン粉をふります。
- 予熱したトースターで３～４分焼きます。
- レモンライムをしぼり、パセリをちらして完成です！
まとめ
2月3日に放送された、満天☆青空レストラン！
今回は、日本ではめずらしいレモンライム！
さわやかな香りとサッパリしているけど、甘い柑橘です。
皮が薄いので、無農薬栽培のものだと皮ごと食べれます。
ぜひ！絶品のレモンライムで食卓を彩りましょう。
