※ 当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。  

2024年2月10日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。

今回は、長野県の凍り豆腐

日持ちするように加工された伝統食材です。

そんな凍り豆腐のお取り寄せと絶品レシピをまとめて紹介します。

和食以外にもアレンジできるので、ぜひ!
自宅で堪能しましょう。

 

スポンサーリンク

凍り豆腐はどこで買える?

凍り豆腐は、長野県の伝統食材です。

主に、お取り寄せ通販で手に入ります。

通販で人気の凍り豆腐のお取り寄せを紹介します。

 

スポンサーリンク

通販で人気の凍り豆腐

お取り寄せ通販で人気の凍り豆腐を紹介します。

ぜひ、自宅で味わってください。

スポンサーリンク

信州名産さいの目凍り豆腐

信州名産さいの目凍り豆腐 信州長野のお土産
内容量:135g
賞味期限:製造日より約4ヶ月
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、涼しい所で保存してください。
原材料:大豆、凝固剤、重曹

ムソー 有機大豆使用にがり凍み豆腐・さいの目

大豆は「国産有機栽培大豆」、凝固剤には「にがり」(塩化マグネシウム)を使用し、膨軟剤を使わずに手間ひまかけて製造した凍り豆腐です。

凍り豆腐は、植物性蛋白質を豊富に含む大豆蛋白食品です。
重曹などを使った膨軟加工をしておりません。

多少歯ごたえのある、昔ながらの風味・食感です。

ひとくちサイズになっていますので、含め煮や卵とじなど、色々なお料理にご利用ください。

凍み豆腐 高野豆腐 立子山2連(24枚×2)

【凍み豆腐】(シミトウフ)です。
高野豆腐(コウヤトウフ)と同じようなものですがやっぱり違います。

自然食品の健康に大変よい食品でダイエットにも一役かいます。

福島の冬は、周囲の山から吹いてくる風にさらされて厳しく冷え込み、乾燥します。
この自然の中で北風と天日にじっくりと干しあげられ、旨みがたっぷりと蓄えられたのが福島名産立子山凍み豆腐

昔ながらの手間をかけてつくられた、完全無添加の天然仕上げの自然食品です。

凍り豆腐66g(厚切り4枚)×10個

国産大豆を使用しています。
煮物、すき焼き、お吸い物、寿司の具等にご使用ください。

内容量:4枚入(66g)×10個
お召し上がり方:湯戻しせずそのまま調理できます。
塩分の入った調味料と他の具材を一緒に煮込んで下さい。
保存方法:直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存

 

凍り豆腐とは

鎌倉時代から約800年続く伝統食材の凍り豆腐。

気温がマイナス10度にもなるこの時期にしか作れない幻の食材です。

木綿豆腐と高野豆腐の間のような食感です。

水分がしっかり入るので、旨味がぎゅ~っと詰まった絶品食材です。

 

凍り豆腐のアレンジレシピまとめ

番組内で紹介された、凍り豆腐の絶品アレンジレシピをまとめて紹介します。

手軽に作れるものあるので、ぜひ作ってみてください。

凍り豆腐の卵とじのレシピ

家庭の定番料理です。
たった5分煮込むだけで、味がしみしみです。

材料4人分
  • 凍り豆腐:3枚
  • 出し汁:500cc
  • 白菜:1/8
  • 長ネギ:1/2本
  • しめじ:1/3パック
  • 椎茸 2枚
  • 醬油:大さじ3
  • みりん:大さじ1.5
  • 砂糖:大さじ1.5
  • 塩:2つまみ
  • 卵:3個
  1. 凍り豆腐は水気を絞り、1/8程に切ります。
  2. 白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、しめじは小房に分け、椎茸は半分に切ります。
  3. 玉子以外の材料と調味料を全て鍋に入れて加熱します。
  4. 火が通ったら、とき卵を回し入れ、フタをして中火で2分程煮込み、火から外して完成です。

凍り豆腐の肉巻きのレシピ

型崩れしないから作りやすい!

材料(4人前)
  • 凍り豆腐:2枚
  • 牛肉薄切り:8枚
  • 大葉:8枚
  • 片栗粉:少々
  • みりん:大さじ2
  • 醬油:大さじ1
  • サラダ油或いは牛脂
  1. 凍り豆腐は水気を絞り、4等分に切ります。
  2. 牛肉を広げ大葉を乗せ、片栗粉をまぶします。
  3. ①を乗せ巻いていきます。
  4. 加熱したフライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして並べます。
  5. 返しながら焼き、みりん、醬油を加え全体に絡めて完成です。

お肉の旨味をしっかり吸い込んでるので、絶品です。

凍り豆腐で作る油淋豆腐のレシピ

置き換えレシピでダイエットの強い味方!

材料
  • 凍り豆腐:4枚
  • <A>

  • おろしにんにく:小さじ2
  • おろし生姜:小さじ2
  • 醬油:大さじ1.5
  • 酒:大さじ1.5
  • 片栗粉:適量
  • 揚油
  • <ソース>

  • 長ネギ:1本
  • おろしにんにく:小さじ1
  • おろし生姜:小さじ1
  • 白いりごま:大さじ2
  • 酢:60㏄
  • しょう油:大さじ2
  • 鶏ガラスープ:40cc
  • ごま油:大さじ1
  1. 戻した凍り豆腐を絞り、Aに漬け込み、時々ひっくり返しながら10分程置いて味を染み込ませます。
  2. ソースは長ネギをみじん切りにして、全ての材料を混ぜます。
  3. バットに片栗粉をしき、①の凍り豆腐を乗せ全体にまぶします。
  4. 170度の油で色よく揚げます。
  5. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、ソースをかけます。

食べ応え抜群で絶品です。

フレンチ豆腐ストのレシピ

置き換えスイーツでダイエットの強い味方!

材料(2人分)
  • 凍り豆腐:4枚
  • 牛乳:200cc
  • 卵:1個
  • 砂糖:50g
  • バニラエッセンス:3滴
  • バター:20g
  • メープルシロップ
  • 粉糖
  • ミント
  • バニラアイス
  1. 牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ、水気を絞った凍り豆腐を30分程漬け込みます。
  2. 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、①を入れて両面焼き目が付くまで焼きます。
  3. 皿に盛り付け、アイスクリームを添え、粉糖、メープルシロップを掛け、ミントを飾って完成です!

お豆腐とは思えない、スイーツです。

キムチ鍋のレシピ

肉団子にも凍り豆腐を入れることで、すみずみまでキムチ鍋を堪能できます。

材料
  • 凍り豆腐:3枚
  • 白菜キムチ:300g
  • 豚バラスライス:200g
  • 白菜:1/8個
  • 長ネギ:1本
  • エノキ:1袋
  • しめじ:1/2パック
  • ニラ:2束
  • すりごま:大さじ2
  • <肉団子>

  • 凍り豆腐:1枚
  • 鶏ひき肉:100g
  • おろし生姜:小さじ1/2
  • 長ネギ:50g
  • 片栗粉:小さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:少々
  • 水:700cc
  • 酒:100㏄
  • 醬油:大さじ1
  • 鶏ガラスープの素:大さじ1
  • コチュジャン:小さじ1
  • ゴマ油:大さじ1
  1. 肉団子は水気を絞った凍り豆腐と長ネギを粗みじんに切り、その他の材料を全て良く混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めます。
  2. 凍り豆腐は1/4に、豚バラスライスは5cm幅、白菜はザク切り、ネギは斜め切り、椎茸は半分に切り、しめじ、えのきは石突を切り、ニラは5cm程に切ります。
  3. 鍋にゴマ油を熱し、豚バラスライスを炒め、色が変わったら白菜キムチを加え、更に炒めます。
  4. 水、酒を注ぎ、鶏ガラスープの素、醬油、コチュジャンを入れて混ぜます。
  5. 鍋が沸いたら、肉団子、凍り豆腐、ニラ以外の野菜類、すりごまを入れて煮込みます。

まとめ

2月11日に放送された満天☆青空レストラン。

今回は、長野県の伝統食材の凍り豆腐

寒いからこそできた伝統食材で、作る過程で乾燥させて凍らせるから凍り豆腐です。

通販でお取り寄せできるので、ぜひ!
自宅で絶品レシピで凍り豆腐を堪能ください。

スポンサーリンク
おすすめの記事