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2024年1月10日にMBSテレビで放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、関西人が大好きな粉もんの新旧儲かりグルメ!

  • 関西にある最新の粉もんグルメ
  • 関西の老舗粉もんグルメ

これらの儲けのカラクリを紹介します。

インパクトの強いものや老舗の安心感など、絶品グルメと店舗情報を紹介します。

ぜひ、気になる粉もんグルメを食べにいきましょう。

 

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関西の最新粉もんグルメと店舗情報

インパクトが強い粉もんの最新グルメと店舗情報をまとめて紹介します。

見た目だけでなく、味も絶品なのでぜひ!
実際に足を運んでみてください。

創作鉄板mo-riの店舗情報

住所 大阪府大阪市中央区南本町1-5-15 ディワンチャンドビル B1F
アクセス 地下鉄中央線 堺筋本町駅 5番出口 徒歩2分
地下鉄堺筋線 堺筋本町駅 徒歩2分
堺筋本町駅から136m
TEL 06-6484-6856
営業時間 [月~金]11:30~14:00(L.O13:30)、17:00~翌1:00(L.O.24:00)
[土・祝日]11:30~14:00(L.O13:30)、17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 日曜
支払い方法 カード可(JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
席数 38席
貸切 可(20人~50人可)
禁煙・喫煙 全席喫煙可
※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場

予約の取れない高さ5cmの進化系お好み焼き!

まるでケーキ!
常識破りの進化系お好み焼き

2011年オープン。
店内は満席で、平日はほぼ予約で埋まってしまうほどの人気。

お客さんの9割が頼むという、もーり焼きJyapon:1,080円

まるでケーキのような立体感。
その高さ5cm!

オープン当初からずっと14年間提供してるので分厚いお好み焼きの先駆けのお店です。

キャベツがとろとろ甘々で絶品なんです。
 

1人前でキャベツ半玉も使っています。
泉州キャベツがたっぷりで、外はカリッと中はとろとろ。
お好み焼きとたこ焼きの間のような食感です。

キャベツは、1cm角・粗みじん・粉みじんの3種類のサイズで、高さのあるお好み焼きを支えています。

大きなキャベツの間に、小さなキャベツが入り込むことで支え合い、5cmという高さを実現しています。

キャベツに独自ブレンドのお好み焼き粉・天かす・紅ショウガ・卵を入れ、型に入れます。

そこに、焼いた豚・イカ・エビを入れ、最後にトマトを乗せます。
 
トマトを入れることでさっぱりいただけます。

最後に追いキャベツをしてぎゅうぎゅうに詰め、30分蒸し焼きにして、完成です。
 

儲けのポイントは…
  • 30分待つ間に、他のものを頼んで楽しんでもらっています。
  • 固定観念に捉われない愛知県出身の店主の自由な発想でケーキのようなお好み焼きが誕生

トマトが中だけでなく、上にも乗ったソースとバジルで食べるイタリアン
もーり焼き イタリアン:1.380円

ソースの上から、カボチャのポタージュとチーズをかけた
もーり焼き フレンチ:1.380円

など、オリジナリティ全開のお好み焼きが楽しめます。

大阪イギーの店舗情報

住所 大阪府大阪市淀川区十三東2-3-10
アクセス 阪急電車十三駅から徒歩約5分。
淀川通り北側、淀川区役所西隣、ファミリマート横
十三駅から358m
営業時間 [月〜金]11:30〜20:00
生地がなくなり次第終了です。
定休日 土日祝
支払い方法 カード不可
電子マネー不可
席数 5席(カウンター5席)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場
近隣に複数コインパーキングあり30分100円など低価格
お子様連れ 子供可

元IT企業勤務の店主がメソッドをぶち込んだニューたこ焼き

2011年オープンの大阪イギー。
駅から少し離れたところにありながらも、連日大盛況!

わざわざ遠方からお客様が殺到する最新タコ焼きとは…!?

見た目は普通のたこやき:8個 530円

素焼きにカツオ節がかかってるだけのシンプルなたこ焼き。

味付けは、定番のソースやマヨネーズ、カレー粉やラー油などお客さんが自由にできます。

一番おすすめは、マヨネーズ!

たこ焼きの概念を超えた「和食」のような味わいです。

儲けの秘密
  • 様々な調味料で自分好みにカスタマイズ
  • 一般的な量の2倍近くだしを使用
  • たこは茹でずに生のまま生地へ
  • たこの旨味が100%生地に入る
  • 素材にこだわりワンランク上の料理に!

和食と言われる理由は…
お出汁はWだし!
旨味が凝縮されています。

ウルメサバ節の一番だしに、国産黒毛和牛のすじ肉から取った出汁を合わせた、魚介系×動物系のダブルだし
これを、一般的な量の2倍近く出汁を使用しています。 

だしがきいてて、衝撃的な味わいです。

たこの歯ごたえも別格です。

国産の生たこを茹でずに生のまま使用しているので、コリコリした食感がたまりません!

熊本県天草産のマダコを使用。

茹でずに使うことで、たこの旨味をたこ焼きの生地にしっかり吸わせています。
 

そんな絶品タコ焼きは、2018年にミシュランビブグルマンに掲載されるほどです。

固定概念を覆したくて、IT企業からたこ焼き屋さんに。
独学で3年間研究を重ねてオープン。

タコ焼き=おやつ感覚のお手軽なもの。

この固定概念を変えたくて、素材にとことん拘ることでワンランク上の料理に

他にも、
たこ焼きをのせるお皿を高級焼き物に。
タコ焼きに合う一流ソムリエ選定のワイン

IT仕込みのブランド戦略で大人気に。

焼きそば水卜の店舗情報

住所 大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
アクセス JR東西線「北新地駅」西口徒歩1分
■大阪駅前ビルB2
北新地駅から184m
TEL 050-5597-7412
営業時間 【月~金】11:00~14:20 ラストオーダー14:30閉店
17:30~21:30 ラストオーダー22:00閉店
【土】11:00〜14:00ラストオーダー14:30閉店
17:00〜21:00ラストオーダー21:30閉店
※麺、ソース無くなり次第終了致します。
定休日 日曜日・年末年始
支払い方法 カード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可
席数 11席
貸切 可(20人以下可)
禁煙・喫煙 全席禁煙
大阪市の条例により禁煙となります。
駐車場
お子様連れ 子供可(小学生可)、ベビーカー入店可

変わったやきそばが楽しめる

2018年オープンの焼きそば専門店の水卜

ランチタイムはやきそばを求めて、常に満席に。

意外と関西には焼きそば専門店がなく、めずらしい。

メニューは、焼きそば4種類だけ

儲けの秘密は…
  • 一般的な蒸し麺ではなく、ゆで麺を使用
  • 高級生卵で辛味をまろやかに!
  • 夜はその道40年の店主が作る中華料理店に。
  • 中華料理の技術をいかした本格麻婆焼きそば
  • 昼:焼きそばで集客&宣伝 夜:しっかり稼ぐ

王道のソース焼きそば:700円

味にうるさい大阪人をも虜にする、2大進化系焼きそばがあります。
 

ドラゴン焼きそば:750円

3種類の唐辛子にトウチ、自家製ソースなどを合わせた、中華風の激辛焼きそばです。

仕上げに置い唐辛子をたっぷり。

辛旨い味わい。
火を噴くほどの辛さ➡ドラゴン焼きそばに。

高級ブランド卵、龍の卵をすき焼きみたいにつけて食べるとまろやかに

まるですき焼きみたいな焼きそばです。

水卜は…

  • 昼:焼きそば専門店
  • 夜:中華料理バル

二刀流店舗です。

本格中華が激安で食べられると、夜も大人気です。
 

中華が得意なお店らしく、変わったやきそばもあります。
麻婆やきそば:750円

たっぷりかかった麻婆豆腐の下には、ちゃーんと焼きそばがあります。

麻婆豆腐は、豆腐・ニラ・ミンチ肉・ネギの具材に、
4種類の豆板醤、手作りラー油が味の決め手になっている、本場四川風

1度で2度美味しい、進化系焼きそばです。

本格的で美味しい!

ちなみに…
+150円で、ご飯・スープ・漬物が付いた、麻婆焼きそば定食(900円)にできます。

しかも、ご飯もおかわり自由!

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関西の老舗粉もんグルメと店舗情報

昔から地元民を中心に愛されている老舗の粉もんグルメと店舗情報をまとめて紹介します。

関西人は特に、1度はその絶品の味わいを堪能してみましょう。

お好み焼・美津のの店舗情報

住所 大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-15
アクセス 地下鉄御堂筋線なんば駅 徒歩5分
地下鉄堺筋線日本橋駅 徒歩5分
南海本線難波駅 徒歩10分
日本橋駅から304m
TEL 06-6212-6360
営業時間 11:00~22:00
定休日 木曜日(その他あり)
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法 カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可
席数 38席(カウンター12席)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場
お子様連れ 子供可

お好み焼きの超行列店「美津の」に異変!?

大阪道頓堀、粉もん激戦区にある美津の
1945年創業で80年以上愛され続けています。

まだお好み焼きが「一銭洋食」と呼ばれていたときから、はじまり…
今では8年連続(2016年~2023年)ミシュランガイド ビブグルマンに掲載され世界も認める名店に

名物は、3代目女将が焼き上げる美津の焼:1.580円

生地が絶品!
ソースに頼らない素材の旨味の効いたお好み焼きです。

具材は、豚・エビ・イカ・貝柱・カキ(冬季)
あえて、薄味のソースにすることで具材それぞれの旨味を感じることが出来ます。

豚には、豚ミンチも入っています。
そのミンチ入ることで旨さが倍増しています。

 

儲けの秘密
  • 豚ミンチの脂が全体にいきわたりふんわり仕上がる
  • 先代のレシピを守りながら、素材を良いものにグレードアップ
  • 厳選食材を卸す9店舗以上の「チーム美津の」
  • 美味しさに気づいてもらうためのセット販売

「チーム美津の」という美味しいお好み焼きを支える専門店のチームがあります。

美津ののお好み焼きに合う食材を優先的に卸してくれてるそうです。

例えば、ミンチ。
豚バラでも脂と肉が均等な部分を厳選しています。
お肉の繊維を崩さないように、フードカッターで切ります。
その刃も太めのものをチョイス。
美津の専用のカッターを使用しています。

 

人気No.1は、山芋焼き1.780円

お好み焼き粉を使わずに、山芋100%で作っています。
ゴロッと入った貝柱、ふわふわの山芋も、素材の味がいきています。

具材は、山芋・貝柱・豚・イカ・エビ

食べてて贅沢感を感じられます。

他にも、人気メニューを合わせたセットも大人気です。

ぼちぼちセット:3.400円

今ではよくあるお好み焼きのセットメニューも、美津のが先駆けなんです。

甲賀流の店舗情報

住所 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-18-4 甲賀流ビル 1F
アクセス アメリカ村・御津公園(通称:「三角公園」)向かい
【鉄道利用】
<大阪メトロ>
・地下鉄四つ橋線「四ツ橋」駅(5番出口)から 徒歩2分
・地下鉄御堂筋線「心斎橋」駅(7番出口)から 徒歩5分
四ツ橋駅から231m
TEL 06-6211-0519
営業時間 [月~金・日]10:30~20:30
[土・祝前日]10:30~21:30
定休日 無休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法 カード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可
席数 20席(フードスペースあり)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場
お子様連れ 子供可

アメ村で半世紀愛されるたこ焼き屋さん

1974年創業、今年で50周年を迎える甲賀流

2016年~2018年の3年連続、ミシュランビブグルマンに選ばれた名店

甲賀流不動の一番人気、王道のソースマヨ:550円(10個)

昆布、いりこなどの7種類の食材のだしをベースに、山芋をたっぷり入れた生地。

そこに、刺身で食べられるほどの新鮮なマタコを使用しています。
 

創業以来、変わらぬ味を守り続ける、タコ焼きの王道!

生地がとろとろで、タコも弾力があって美味しい!

甲賀流のこだわりは…
冷凍していないタコ
冷凍ものだと、解凍するときに味の劣化が起きるそうです。
 

儲けの秘密
  • 50年間、同じレシピを守り続けています。
  • 味の劣化が少ない、冷蔵のたこを使用
  • 若者に向けたマヨネーズ
  • 速く焼き販売数を増やして売上アップ
  • 2本持ちで作業スピード大幅アップ!

 

若者世代に向けて、マヨネーズをかけたのが甲賀流発祥です。

当時は邪道だと言われましたが、今では王道スタイルに!
 

多い時で、1日2500皿も売り上げる甲賀流。
それを実現しているのが、提供スピードの速さ

甲賀流が始めた、千枚通しの2本持ち!
2本でたこ焼きを焼くことで、スピードが大幅アップ。

盛りつけも、2倍のスピードに。
 

もちろん、時代に合わせて新メニューも開発。

たこ焼きが隠れるくらいネギがのった、ねぎポン:650円(10個)

高級土佐醤油を使った、醤油マヨ:550円(10個)

最近一番人気なのが…
タン塩をヒントに開発された、ブラックペッパーソルト&マヨネーズ:600円(10個)

ソースをかけずに、レモンを絞っていただきます。

ブラックペッパーが大人のたこ焼きにしてくれます。

ぽん繁の店舗情報

住所 大阪府大阪市中央区大手前1-6-7
アクセス 京阪、地下鉄「天満橋駅」徒歩2分
天満橋駅から86m
TEL 06-6943-9361
営業時間 [月~金]11:30~22:40(L.O.22:00)
[土]11:30~21:40(L.O.21:00)
定休日 日曜・祝日
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法 カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー可(楽天Edy、iD)
席数 92席(一階テーブル席42.二階掘りごたつ50席)
個室 有(12名まで)
貸切 可(20人~50人可)
禁煙・喫煙 全席喫煙可
どこの席にも灰皿が置かれています(2021年5月時点)
※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場
近隣にコインパーキングあり

味つけはソースのみ日本酒に合う絶品焼きそば

1949年創業。

昼夜問わず近隣の会社員で大混雑!

何年も通っている常連さんに愛されるお店です。

ブロックから切り出した豚肉を使ったとん平焼き:750円

刺身用の紋甲イカを使ったいかバター焼き(830円)も人気です。

およそ100種類のメニューがあります。
 

中でも大人気なのが、焼きそば:750円

お客さんの半数以上が注文する名物です。
 

具材は、キャベツと豚肉だけ!
特製の太麺自家製ソースと炒める王道の焼きそば。

塩コショウはせず、ソースだけで味付けた王道やきそばです。

味の決め手は…
オリジナルの本田ソースを創業当時から使っています。
ウスターソース・トマトケチャップ・ミートソース・本みりん・カレーフレークなど。

あまりの人気に商品化して販売するほど。
本田ソース:734円(360g)

ほどよい甘さでクセになる味わいです。
 

儲けの秘密は…
創業時から続く、オリジナル「本田ソース」

  

トンテキや串カツなど、なんにでも合うソース。
最初は甘くて、後味はスパイシー。

とにかく、お酒にも合います。

特に、日本酒に合います。
ぽん繁名物の飲み方が…やかん酒!

やかん酒「豪快」純米:780円(2合)

やかんに日本酒を入れ、鉄板で温めながら吞むのがぽん繁では定番です。

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まとめ

1月10日に放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回のテーマは、粉もん新旧儲かりグルメ!

関西人が大好きな粉もん(お好み焼き、たこ焼き、やきそば)
その最新グルメと老舗グルメと儲けのカラクリ、店舗情報をまとめて紹介しました

見た目のインパクトや他にはない味わいなど、ここでしか楽しめない魅力がそれぞれありました。

ぜひ、気になる店舗に家族や友人と行ってみましょう。

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