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2023年11月22日にMBSテレビで放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、京都の新旧儲かりグルメ!
京都の超老舗&最新グルメの儲けのからくりを徹底調査してました。

そんな京都の食べないと損する新旧絶品グルメと店舗情報を紹介します。

秋の京都は、みどころがたくさん!
名所観光に紅葉、京都ならではの絶品グルメ。

ぜひ、秋の京都を楽しみつくしましょう!

 

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すばの店舗情報

住所 京都府京都市下京区木屋町通松原上ル美濃屋町182-10
アクセス 清水五条駅から321m
TEL 075-708-5623
営業時間 12:00~23:00 (L.O.22:45)
定休日 不定休
注意事項 営業時間・定休日は変更の可能性あり、来店前に店舗確認を推奨
支払い方法 カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
QRコード決済可(PayPay)
席数 20席(スタンディング)
駐車場

新~立ち食いそば店なのに1000円以上のメニューが!?

しかも若者の大行列が!?
超強気な値段設定に隠された儲けのカラクリは「行列の有効活用」!?
 

2021年オープンした、すば。
「すばらしいそば」だから、すば。

インスタで大人気!

  • ムール貝を酒蒸しにしてクレソン:1.000円
  • 飛騨ジャンボなめこ:1.000円
  • 名物!肉そば温泉玉子:1.500円
  • 国産牛ホルモンと黄ニラ:1.300円
  • たらばカニカマ天:800円 など。

個性的な具材を使った斬新でSNS映えするそばがたくさん!

インスタ映えするおそばが若者に大ウケ!

トッピングは奇抜だけど、出汁やそばは本格派!

出汁は、利尻昆布・本カツオ・サバ・ウルメイワシ
そばは、自家製二八そば

使用する野菜も生産者から直接仕入れるなど、立ち食いそばとは思えない本格そば。

立ち食い×映え
すべてセルフサービスにすることで人件費を最小限に。
 

店内も、こだわりの陶芸作品で作られています。

古い感じ×オシャレ
この掛け合わせが、SNS映えにウケています。

また、行列を利用して隣の店舗も借りて、ワインとコーヒーのお店を展開。

行列と、隣の店を通れるように並び方を変更!
待ち時間に買ってもらえるように、工夫しています。

 

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三味洪庵 本店の店舗情報

住所 京都府京都市東山区三条通北裏白川筋西入ル石泉院町393
アクセス 京阪三条駅から徒歩10分、地下鉄東山駅から徒歩1分、京都駅からバスで15分、東山駅から104m
TEL 050-5589-8421
営業時間 ランチ 11:00〜15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~20:30(L.O.20:00)
定休日 月曜日(月曜が祝日の場合は火曜日)
支払い方法 カード可
電子マネー不可
QRコード決済可(PayPay)
席数 28席(人数に合わせてテーブル配置を変更可能)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場 無、周辺のパーキングをご利用ください
お子様連れ 子供可(未就学児可、小学生可)

旧~岩倉具視の命で創業された老舗店に大行列が!

お店の裏を流れる白川のせせらぎを感じられるテラス席が大人気!

一番人気なのは、若き女将が仕掛けた絶品すだち蕎麦:1.530円

めずらしい温かいすだちそばが食べられます。

他にも、鴨南蛮蕎麦:1.800円も人気です。

九条ネギと肉厚でジューシーな京鴨が入っています。

使うのは、十割そば
季節によって、全国より厳選されたソバの実を取り寄せ。

店内の石臼で製粉しています。
 

創業1861年の超老舗
岩倉具視から直々に貰った営業許可書のあるお店です。

昆布やニシン、佃煮などを販売していました。
実は、そばは10年前から始めました。

元々、昆布を取り扱っていたので出汁は得意!
長年のノウハウを活かしたそばが絶品です。
 

他にも、創業当時からの商品で新メニューを開発!

それが、大人の卵かけご飯:550円

十穀米に160年続く秘伝のタレで味付けしたちりめん山椒をふんだんにのせ、その上に濃厚な卵の黄身のトッピング!

究極の卵かけご飯です。

 

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雲ノ茶 清水三年坂店の店舗情報

住所 京都府京都市東山区産寧坂松原上る入清水3-317
アクセス 清水五条駅から1,121m
TEL 075-551-5570
営業時間 10:00~18:00
定休日 無休
注意事項 営業時間・定休日は変更の可能性あり、来店前に店舗確認を推奨
支払い方法 カード可
電子マネー可
QRコード決済可
禁煙・喫煙 全席禁煙

新~sns映えする雲ノ形の日本茶ケーキ

連日開店前から大行列の、去年3月オープンの雲ノ茶

早い日は、お昼過ぎには売り切れてしまう!
大人気の雲のスイーツ

雲ノセット:1.280円

パリッと薄いホワイトチョコレートで表面をコーティング。
その中には、抹茶のムースとつぶあんが入っています。

セットでついているのは、抹茶ラテ

厳選した宇治抹茶を特製ミルクで割った温かい抹茶ラテ。
雲形のラテアートも。

見た目の可愛さから、SNSで話題に!
 

日本茶を若者向けにアレンジ!

日本の若者向けスイーツが、外国人観光客にも大うけ!

また、店内に写真映えスポットを多数設置することで、お客様に拡散してもらえるのが儲けの秘訣です。

抹茶パウンドケーキセット:830円

※ドリンクによって価格が異なります。

インスタ映えする食べ方があります。
それが、ケーキを抹茶ラテにフォンデュして食べる!

この食べ方が、SNSでバズりマネしたい!とお客様が集まっています。

そのまま食べると抹茶が濃くて、つけて食べるとまろやかな味わいになります。

 



一文字屋 和輔の店舗情報

住所 京都府京都市北区紫野今宮町69
アクセス 京都市バス46系統「今宮神社前」下車、徒歩2分、今宮神社の東門参道に立地、北大路駅から1,439m
TEL 075-492-6852
営業時間 10:00~17:00
定休日 水曜(※1日、15日、祝日が水曜の場合は営業し、翌日休業)
年末など長期休業もあるので要注意
注意事項 営業時間・定休日は変更の可能性あり、来店前に店舗確認を推奨
支払い方法 カード不可
電子マネー不可
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場 有、近隣にコインパーキングあり

旧~創業1000年越えの日本最古のスイーツ

創業1000年以上!
一文字屋 和輔、通称「いちわ」

今年で創業1023年!
平安時代からある「現存する日本最古のスイーツ店」の絶品あぶり餅

江戸時代の図絵にも描かれている、超老舗です。

女将さんは、25代目。
燃え残ったものだけ調べて25代なので、もっと続いています。

名物は、あぶりもち(1人前/11本):600円

もち米に、きなこや上白糖まぶして焼き上げ、特製の白味噌ダレを絡めた一品です。

メニューはこれだけ!

京都は白味噌の文化。
きな粉が焦げて香ばしくなります。

あぶりもちは、今宮神社に奉納された餅を参拝者に振る舞ったのが起源と言われています。
以来、縁起物として有名になりました。

味の決め手になる白みそダレは、毎日女将の手作り。
紙などでのレシピはなく、代々口伝で受け継がれています。

見て覚える。体に染みつかせてきたそうです。
 

 

六花界 Blender 新京極の店舗情報

住所 京都府京都市中京区新京極通三条下ル桜之町407-1 カレッジタウン詩の小路ビル 2F
アクセス 阪急河原町駅『9番出口』より新京極通り (アーケード商店街) を北へ約400m (徒歩7分)、京都市役所前駅から353m
TEL 050-5590-2537
営業時間 平日11:00~15:00 (LO 14:30)/17:00〜21:30(LO 21:00)
土日祝11:00〜21:30(LO 21:00)
定休日 火曜日
支払い方法 カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可
QRコード決済可(PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY)
席数 15席(カウンター15席)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場 無、近隣にコインパーキングあり
お子様連れ 子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

新~7年待ちのカリスマシェフ=肉の鬼才が京都で開発した絶品ハンバーグ

実は京都は、牛肉の年間支出金額全国2位
古くから、牛肉文化が根付いています。

去年9月にオープンしたばかりの、六花界 Blender 新京極

肉の鬼才が仕掛ける、塩×わさび×出汁で食べる変態ハンバーグ

テーブルにセットされているタレは4種類

  1. すきやきたれ:肉との相性抜群。玉子を絡めて食べるのがおすすめ
  2. ニンニク醤油:肉専用のしょう油、パンチの効いたすごい奴
  3. シャリアビン:玉ねぎをローストして旨味UP!コク、甘味、食感、全部足し!
  4. 藻塩+わさび:藻塩は素材の旨味最高!+わさびはお肉に合います

テーブルにセットされている紙には、タレの説明や食べ方など情報がいっぱい。

ハンバーグは、小さめ。

60gのハンバーグが3つ出てきます。
自分で、好みに仕上げる体験型ハンバーグ

肉の鬼才森田さんのおすすめは、藻塩とわさび!
次は、すき焼きだれ+卵
最後は、ご飯+あごだしでひつまぶし風に。

牛90%豚10%の計算されたハンバーグ!
淡白さが出るので、塩とワサビがよく合います。

厳選された和牛と国産豚を少し入れ、超粗挽きでミンチにすることで牛肉本来の旨味が感じられるハンバーグに

お麩が入っているので、肉汁があふれ出ないようにお麩がキャッチしてくれています。
なので、食べるとジュワ~っと肉汁が溢れます。

肉の鬼才と呼ばれる森田さんは、7店舗を経営しています。

来店システムが独特なんです。

2店舗だけ、誰でも食べに行けるが、そこに通わないと次のお店に行けないシステムです。

肉の鬼才、森田さんに認められ会員になれた人だけが、次の店に進めます。

そのように進んでいくと、1番上のお店「クロッサムモリタ」に行こうとすると、7年後ぐらいに来られるようなシステムです。

 

名代 すき焼きキムラの店舗情報

住所 京都府京都市中京区寺町通四条上ル大文字300
アクセス 阪急京都線・京都河原町駅 徒歩5分、京阪本線・祇園四条駅 徒歩7分、地下鉄烏丸線・四条駅 徒歩10分、京都市バス・四条河原町停留所 徒歩3分、京都河原町駅から189m
TEL 075-231-0002
営業時間 12:00~21:00
定休日 月曜日・第3火曜不定
注意事項 営業時間・定休日は変更の可能性あり、来店前に店舗確認を推奨、受動喫煙対策法施行に伴う最新情報確認を推奨
支払い方法 カード不可、電子マネー不可
席数 250席
個室 有(6人可、8人可)、5名~100名
禁煙・喫煙 全席喫煙可
※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場

昭和レトロ満載の高コスパのすき焼き!

1928年創業の老舗すき焼き屋さん

週末は行列ができ、古くから地元の人や観光客に愛されているお店です。

3階建ての店内は、昭和レトロな畳に赤いテーブル。
3階は、150人入る大広間。

メニューは、ロースすき焼きだけ!

各テーブルに、レシピがあるので誰でも作れます。
セルフでできるので、人件費をカットしています。

国産黒毛和牛のA5ランクロース肉
淡路島のたまねぎ、九条ネギ、こんにゃく、焼き豆腐

一世紀変わらない味

1人前3.300円とリーズナブル!

ランチタイムは、同じものが2.200円!

シメは、+200円でご飯を追加しておじやにするのがおすすめです。
残ったタレにご飯を入れ、卵でとじると最高です。
 

SNSの昭和レトロブームにあやかり、若者にも人気です。

リーズナブルなことを強みに、修学旅行生を受け入れることで、儲かっています。



まとめ


11月22日に放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、京都の新旧儲かりグルメ特集!

日本最古のスイーツやSNS映え必須の最新グルメなど。
京都の老舗と最新グルメのおすすめと店舗情報を紹介しました。

他では食べられない、絶品グルメをぜひ!
京都まで足を運んでみましょう。

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