2024年1月6日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。
新年一発目の食材は、茨城県の福王しいたけ。
通常のしいたけよりも約2倍！
大きくて肉厚でジューシーなしいたけです。
そんな福王しいたけのお取り寄せと、絶品レシピをまとめて紹介します。
ぜひ、絶品の福王しいたけを自宅で堪能してください。
目次
福王しいたけはどこで買える？
満天☆青空レストランで紹介された、茨城県の福王しいたけ。
お取り寄せ通販で手に入ります。
通販で人気の福王しいたけを紹介します。
ふるさと納税～福王しいたけ 大サイズ 約1kg
ふるさと納税です！
福王しいたけは、茸匠田村が65年以上かけて生み出した肉厚で大きな唯一無二の椎茸です。
｢福王しいたけ」という名前は、「美味しいものを食べて福が来てほしい」という 茸匠の想いと福原という地名からと命名しました。
その大きさは大きいもので直径約10cm、厚さは約3cm。
訪れた方は、まずその大きさに驚かれます。
しかし、こだわってきたのは「大きさ」よりもむしろ「味」です。
肉厚な食感はアワビのようだといわれ、ジューシーな旨味は料理人の方からも 高い評価をいただいています。
生産者のこだわりが詰まった絶品福王しいたけを是非ご堪能下さい。
約550gはコチラ
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ふるさと納税～福王しいたけ 干し椎茸 セット
直径８cm～10cm程の福王しいたけと直接袋にお水を入れるだけで
ほっとやわらぐお出しがとれる茸匠たむらの椎茸だし袋のセットです。
＜福王しいたけについて＞
福王しいたけは、茸匠たむらが60年以上味を追求してきた手のひらサイズの椎茸です。
菌床栽培では当たり前だった周年・短期サイクルでの栽培をやめ、通常の倍以上の時間をかけてじっくりと育てています。
菌床（おがくずなどを固めた椎茸の培地）の配合を独自に行い、ほかにはない大きく味の濃い椎茸が生まれました。
肉厚でジューシーな食感とあふれる旨味をお楽しみください。
保存方法
お手元に届きましたら冷蔵庫で保存してください。（消費目安1週間）
●椎茸は冷凍するとうまみが増します。
消費しきれない場合キッチンペーパに包み、保存袋に入れて冷凍してください。
自然解凍してから調理するとより旨味を感じやすくなります。
調理方法
網焼きやステーキなど食べ応えを感じられる、素材を活かした調理方法をお勧めします。
太い軸も美味しくいただけます。
油との相性もいいので、てんぷらやフライにもおすすめです。
福王しいたけとは？
福王しいたけは、田村きのこ園で作られている希少な椎茸です。
- 田村きのこ園の取り組み
田村きのこ園では、65年以上にわたり椎茸の栽培を行っています。
特に「茸匠」田村は、肉厚で大きな椎茸の栽培に成功しましたが、彼の主な焦点は「大きさ」よりも「味」にあります。 - 季節限定の栽培
通常の椎茸栽培は周年・短期サイクルで行われますが、田村きのこ園では味を重視し、通年栽培を行わず、9月下旬から4月下旬のみ収穫を行っています。
これにより、旬のある椎茸を提供しくれます。 - 独自の菌床づくり
田村きのこ園では、菌床の原料や作り方にこだわり、購入した菌床ではなく、自園で一貫して菌床作りから収穫・出荷まで行っています。 - 自然環境の利用
笠間市福原地区の豊かな湧水を利用し、きれいな水を椎茸づくりに活用しています。 - 福王しいたけの特徴
大きくなるほど肉厚でジューシーな旨みがあり、風味も良いです。
保存は冷蔵で1週間程度可能で、冷凍するとさらに旨味と香りが増します。 - 旬と購入時期
福王しいたけの旬は10月～11月で、この時期の椎茸は最も肉厚でうまみがジューシーです。
贈り物などは11月までの注文が推奨されています。
福王しいたけは、田村きのこ園がこだわって栽培している希少な椎茸です。
また、注目されがちな大きさだけでなく、味にもこだわって作られています。
福王しいたけの絶品レシピまとめ
番組内で紹介された、福王しいたけのアレンジレシピをまとめて紹介します。
手軽に作れるものもあるので、ぜひ！
福王しいたけを取り寄せて、自宅でご家族と堪能してください。
福王しいたけの炭火焼きのレシピ
福王しいたけ本来の味わいを十分に楽しめます。
- 福王しいたけ：お好みの数
- バター：適量
- 醤油：適量
福王しいたけの炭火焼きの作り方
- 福王しいたけのかさの部分を手で取ります。
- 炭火の上でじっくり焼いていきます。
- まんべんなくしいたけに汗をかいてきたら、バターをのせ醤油をかけて完成です。
福王しいたけの洋風肉詰めのレシピ
ジューシーな旨みを堪能できる逸品です。
- 椎茸：2 枚
- 合挽⾁：200g
- ⻑ネギ：6cm
- 卵：1/2 個
- パン粉：⼤さじ 2
- ⽣姜(すりおろし)：1 ⽚
- 酒：⼤さじ 1
- 醤油：⼤さじ 1
- 胡椒：少々
- ⽚栗粉：適量
- カマンベールチーズ：60g
A
福王しいたけの洋風肉詰めの作り方
- しいたけは石突を取ります。軸はみじん切りにしておきます。
- ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておきます。
- ボールに合いびき肉とねぎ、しいたけの軸、卵、パン粉、Ａの調味料をすべて合わせ、粘りが出るまでこねます。
- 軸を取った椎茸に⽚栗粉をふります。
- ③の⾁だねをしっかり押し込みながら詰め、中央を少し窪ませる。再度、⽚栗粉をふります。
- フライパンに油を熱し、中⽕で、たねを詰めた⾯から焼いていきます。蓋をして 4〜5 分焼き、 返してチーズを乗せ、更に蓋をして 4〜5 分焼きます。
- ⾁に⽕が通ったら、バーナーでチーズに焼き⾊を付けて完成です。
福王しいたけのクリームスープパイのレシピ
お出汁とまろやかさが相まって旨味が凝縮した絶品アレンジレシピ。
- 福王椎茸：4 個
- ⿃モモ⾁：１枚
- ⽟葱：1 個
- ⼈参：1 本
- ジャガイモ：2 個
- ニンニク：１片
- ナツメグ：適量
- 卵⻩：1 個分
- バター：60g
- 薄⼒粉：60g
- 干し椎茸戻し汁：600ml
- ⽜乳：100ml
干し福王しいたけのだしの取り方
冷水に3時間漬け込むことで、しっかり濃厚なお出汁が取れます。
福王しいたけのクリームスープパイの作り方
上記の干し福王しいたけのお出汁を使って作ります。
- しいたけは大きめにきります。玉ねぎ、にんじんは2cm角程度に切りサラダ油でソテーします。
- ⽕が通ったらボールに移しておきます。
- 鶏⾁は塩をして 10 分くらい置いておきます。 焼き縮みしないよう⽪に包丁を⼊れ、余分な脂、筋は取り除きます。 スライスしたニンニクを鶏⾁に乗せ、⽪をむき 2cm ⾓にカットしたジャガイモ、 カットした椎茸と⼀緒にオリーブ油をかけ 180℃のオーブンで 15～20 分焼きます。 焼きあがったら鶏⾁は適度な大きさにカットします。
- すべての⾷材をボールに移して和えておきます。
- フライパンにバターを溶かし⼩⻨粉を加え炒める。 椎茸戻し汁を少しずつ加え混ぜ、⽜乳、⽣クリームを加えます。
- ④に⑤を⼊れ混ぜ合わせ、器に注ぎ、伸ばしたパイ⽣地で蓋をして スライスした椎茸を乗せ卵⻩を塗り、180℃のオーブンで 20 分程焼きます。
絶品のアレンジレシピをお試しください。
福王しいたけのみそ鍋レシピ
いろんな食材の旨味が凝縮した絶品お鍋です。
- 椎茸：2 枚
- 牛肉薄切り⾁：200g
- ⽩菜：1/4 株
- ネギ：1 本
- ⼈参：1/2 本
- ⾖腐：1/2 丁
- 油揚げ：2 枚
- 干し椎茸戻し汁：1,200ml
- 和⾵だしの素：⼤さじ 1.5
- 味噌(湊屋こうじ味噌使⽤)：150g
- 酒：30cc
- 砂糖：20ｇ
福王しいたけのみそ鍋の作り方
- 鍋にしいたけの戻し汁を沸かし、だしの素、酒、砂糖、味噌を入れ味を調えます。ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておきます。
- 椎茸は⽯突を切り落とし 1/8 程に切ります。牛肉は 4cm 幅、⽩菜はざく切り、 ネギは斜め切り、⼈参は梅型に抜く、⾖腐、油揚げは⾷べ易い⼤きさに切ります。
- ①の鍋が沸いたら、牛肉以外の具材を全て⼊れて、アクを取りながら煮込みます。
- 最後に牛肉を加えて、火が入れば完成です。
まとめ
1月6日に放送された、満天☆青空レストラン。
新年一発目の食材は、茨城県の福王しいたけです。
福王しいたけは、茸匠田村が65年以上かけて生み出した肉厚で大きな唯一無二の椎茸です。
その大きさは大きいもので直径約10cm、厚さは約3cm。
しかも、大きさよりもこだわってきたのは「味」です。
肉厚な食感はアワビのようだといわれ、ジューシーな旨味は料理人の方からも 高い評価がされています。
ぜひ、肉厚でジューシーな絶品しいたけを、自宅で堪能ください。
