魔法のレストラン～関西行列店の裏側！店主のこだわりルールと店舗情報

2024年6月26日 2024年6月26日

poco

2024年6月26日にMBSテレビで放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、関西の有名な行列店の裏側密着スペシャル！

1日2000個も売れる京都の有名ベーカリーのコッペパン製造に密着！
常に出来立てを販売できる理由は…超最先端マシン！？
元祖トンカツカレーの名店の想像を超える仕込み現場！
カレーの仕込みは…1か月に1回！？しかも2年熟成させる！？
早朝から行列ができる“だし巻き定食店”は夜営業も行うため超過酷！
学生の胃袋を支える“人情食堂”の衝撃システム「無料でおかわりし放題」

有名行列店を支える秘密と店舗情報とまとめて紹介します。

ぜひ、気になるお店をチェックしてください。

1 関西の有名な行列店の裏側密着と店舗情報
2 まとめ

関西の有名な行列店の裏側密着と店舗情報

身近な有名行列店の裏側に密着し、行列を支える秘密を紹介します。

「美味しい味わい」に秘められたこだわりと店舗情報をまとめて紹介します。

裏側を知ってから頂くと、より美味しく感じるので、ぜひ！
あなたが気になる店舗をチェックしてください。

まるき製パン所の店舗情報

住所	京都府京都市下京区松原通堀川西入ル
アクセス	市バス、大宮松原か堀川松原より徒歩3分四条大宮駅から528m
TEL	075-821-9683
営業時間	火・水・木・金・土: 06:30 - 20:00 日・祝日: 06:30 - 14:00
定休日	月
注意事項	※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
席数	テイクアウトのみ
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店前の駐車場に2台分有り No.13,15 (西行き一方通行です堀川から松原通りへ進入する事)
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可

1日2000個も売れる京都の有名ベーカリーのコッペパン製造に密着！

コッペパンだけで15種類

一番人気は、ハムロール：200円

生地がふわふわで美味しい！

サラダロール：250円

コロッケロール：250円

創業以来作り方を変えてません。

創業当時は、500個/1日だったのが、現在では2000個/1日に。

いつ行っても出来立てが食べれます。
　

ピザトースト：260円

ドーナツ：130円

　

約6畳に4人で手作業で最後の仕上げをしています。

常に出来立てを販売できる理由は…超最先端マシンです。
マシン3兄弟がまるき製パン所を支えています。

長男：こねる
コッペパンだけでなく、全てのパンの生地をこねています。
次男：分割＆丸める
どんな生地も7秒で30個に分割してくれます。
末っ子：成型
コッペパンの形に成型してくれます。

キャベツをスライスするのも、パン粉を作るのもマシンです。
　

小さな町のパン屋さんは、最新のマシンと熟練のパートさんの腕で支えられています。

元祖とんかつカレーカツヤの店舗情報

住所	大阪府大阪市浪速区元町2-12-33
アクセス	JR難波駅より徒歩6分ＪＲ難波駅から524m
TEL	06-6631-8988
営業時間	月・水・木・金・土: 10:30 - 19:00
定休日	火・日
注意事項	※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
駐車場	無

元祖トンカツカレーの名店の想像を超える仕込み現場！

行列客のお目当ては、絶品のトンカツカレーです。

とんかつカレーB(上ロース)：1500円

山形原産の豚を使用。
ルーが染み込みやすい粗めのパン粉。

元祖とんかつカレーカツヤの仕込みは独特です。

カレーのルーは、月に1度大量に作ります。

計400kgの大量の食材を運ぶ。
丁寧に綺麗に野菜を洗う。（3時間）
専用の機械で細かくカット。
大型鍋に野菜を入れて煮詰める。
120℃で5時間煮込んで野菜ペーストに。
鍋から出して、無菌状態で2年間熟成させる
2年前の野菜ペーストに、スパイスを入れカレーに。

③隠し味のセロリの苦味が、他の食材の旨味を引き出してくれます。
⑥香味野菜の尖った味わいが丸くなります。

随時更新します。

家和らぎの店舗情報

住所	大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザビル 1F
アクセス	御堂筋線心斎橋駅すぐ心斎橋駅から155m
TEL	06-6121-4546
営業時間	月・水・木・金・土・日: 05:00 - 09:00（L.O. 08:00） 18:00 - 00:00
定休日	火
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX）電子マネー不可
席数	15席
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる
お子様連れ	子供可

早朝から行列ができる“だし巻き定食店”は夜営業も行うため超過酷！

お客さんのお目当ては…
出汁巻定食（いくら）：1300円

他にも、明太子、鶏そぼろあんかけも人気です。

だし巻き(明太子)：1300円

だし巻き(鶏そぼろ)：1300円

早朝から絶品の出汁巻が食べられると大人気です。

卵とダシの比率は、2：1
この比率が絶品です。

夜営業は、お酒を楽しめるメニューが30種類も。
　

家和らぎを支えているのは、店主の体力とやる気です。

朝4時、出勤。朝営業の仕込み。
朝5時、開店。オープンと同時に満席。
朝9時10分、朝営業終了。
朝10時半、仕入れ
昼1時、仕込み。
夕方6時、夜営業開始。
夜11時、閉店。朝の仕込み。
深夜0時、帰宅。

店主曰く…
コロナ禍で苦しかったけど、行列を作って待ってくれてるお客様がいる限り頑張るそうです。

てっぱんの店舗情報

住所	京都府京都市伏見区深草ススハキ町33-18
アクセス	龍谷大前深草駅より徒歩１分龍谷大前深草駅から61m
TEL	080-1457-4073
営業時間	11:30 - 22:00
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
席数	20席
個室	有（4人可、6人可、8人可）
禁煙・喫煙	全席喫煙可 ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無