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2024年6月26日にMBSテレビで放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、関西の有名な行列店の裏側密着スペシャル!

  • 1日2000個も売れる京都の有名ベーカリーのコッペパン製造に密着!
    常に出来立てを販売できる理由は…超最先端マシン!?
  • 元祖トンカツカレーの名店の想像を超える仕込み現場!
    カレーの仕込みは…1か月に1回!?しかも2年熟成させる!?
  • 早朝から行列ができる“だし巻き定食店”は夜営業も行うため超過酷!
  • 学生の胃袋を支える“人情食堂”の衝撃システム「無料でおかわりし放題」

有名行列店を支える秘密と店舗情報とまとめて紹介します。

ぜひ、気になるお店をチェックしてください。

 

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関西の有名な行列店の裏側密着と店舗情報

身近な有名行列店の裏側に密着し、行列を支える秘密を紹介します。

「美味しい味わい」に秘められたこだわり店舗情報をまとめて紹介します。

裏側を知ってから頂くと、より美味しく感じるので、ぜひ!
あなたが気になる店舗をチェックしてください。

まるき製パン所の店舗情報

住所 京都府京都市下京区松原通堀川西入ル
アクセス
  • 市バス、大宮松原か堀川松原より徒歩3分
  • 四条大宮駅から528m
TEL 075-821-9683
営業時間
  • 火・水・木・金・土: 06:30 - 20:00
  • 日・祝日: 06:30 - 14:00
定休日
注意事項 ※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法
  • カード不可
  • 電子マネー不可
  • QRコード決済不可
席数 テイクアウトのみ
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場
店前の駐車場に2台分有り No.13,15 (西行き一方通行です堀川から松原通りへ進入する事)
サービス テイクアウト
お子様連れ 子供可

1日2000個も売れる京都の有名ベーカリーのコッペパン製造に密着!

コッペパンだけで15種類

一番人気は、ハムロール:200円

生地がふわふわで美味しい!

サラダロール:250円

コロッケロール:250円

創業以来作り方を変えてません。

創業当時は、500個/1日だったのが、現在では2000個/1日に

いつ行っても出来立てが食べれます。
 

ピザトースト:260円

ドーナツ:130円

 

約6畳に4人で手作業で最後の仕上げをしています。

常に出来立てを販売できる理由は…超最先端マシンです。
マシン3兄弟がまるき製パン所を支えています。

  • 長男:こねる
    コッペパンだけでなく、全てのパンの生地をこねています。
  • 次男:分割&丸める
    どんな生地も7秒で30個に分割してくれます。
  • 末っ子:成型
    コッペパンの形に成型してくれます。

キャベツをスライスするのも、パン粉を作るのもマシンです。
 

小さな町のパン屋さんは、最新のマシンと熟練のパートさんの腕で支えられています。

元祖とんかつカレー カツヤの店舗情報

住所 大阪府大阪市浪速区元町2-12-33
アクセス
  • JR難波駅より徒歩6分
  • JR難波駅から524m
TEL 06-6631-8988
営業時間 月・水・木・金・土: 10:30 - 19:00
定休日 火・日
注意事項 ※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法
  • カード不可
  • 電子マネー不可
  • QRコード決済不可
駐車場

元祖トンカツカレーの名店の想像を超える仕込み現場!

行列客のお目当ては、絶品のトンカツカレーです。

とんかつカレーB(上ロース):1500円

山形原産の豚を使用。
ルーが染み込みやすい粗めのパン粉。

 

元祖とんかつカレー カツヤの仕込みは独特です。

カレーのルーは、月に1度大量に作ります

  1. 計400kgの大量の食材を運ぶ。
  2. 丁寧に綺麗に野菜を洗う。(3時間)
  3. 専用の機械で細かくカット。
  4. 大型鍋に野菜を入れて煮詰める。
  5. 120℃で5時間煮込んで野菜ペーストに。
  6. 鍋から出して、無菌状態で2年間熟成させる
  7. 2年前の野菜ペーストに、スパイスを入れカレーに。

③隠し味のセロリの苦味が、他の食材の旨味を引き出してくれます。
⑥香味野菜の尖った味わいが丸くなります。

随時更新します。

家和らぎの店舗情報

住所 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザビル 1F
アクセス
  • 御堂筋線心斎橋駅すぐ
  • 心斎橋駅から155m
TEL 06-6121-4546
営業時間 月・水・木・金・土・日: 05:00 - 09:00(L.O. 08:00)
18:00 - 00:00
定休日
支払い方法
  • カード可(VISA、Master、AMEX)
  • 電子マネー不可
席数 15席
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場
ドリンク 日本酒あり、日本酒にこだわる
料理 魚料理にこだわる
お子様連れ 子供可

早朝から行列ができる“だし巻き定食店”は夜営業も行うため超過酷!

お客さんのお目当ては…
出汁巻定食(いくら):1300円

他にも、明太子、鶏そぼろあんかけも人気です。

だし巻き(明太子):1300円

だし巻き(鶏そぼろ):1300円

早朝から絶品の出汁巻が食べられると大人気です。

卵とダシの比率は、2:1
この比率が絶品です。

夜営業は、お酒を楽しめるメニューが30種類も。
 

家和らぎを支えているのは、店主の体力とやる気です。

朝4時、出勤。朝営業の仕込み。
朝5時、開店。オープンと同時に満席。
朝9時10分、朝営業終了。
朝10時半、仕入れ
昼1時、仕込み。
夕方6時、夜営業開始。
夜11時、閉店。朝の仕込み。
深夜0時、帰宅。

店主曰く…
コロナ禍で苦しかったけど、行列を作って待ってくれてるお客様がいる限り頑張るそうです。

てっぱんの店舗情報

住所 京都府京都市伏見区深草ススハキ町33-18
アクセス
  • 龍谷大前深草駅より徒歩1分
  • 龍谷大前深草駅から61m
TEL 080-1457-4073
営業時間 11:30 - 22:00
支払い方法
  • カード不可
  • 電子マネー不可
  • QRコード決済可(PayPay)
席数 20席
個室 有(4人可、6人可、8人可)
禁煙・喫煙 全席喫煙可
※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場

学生の胃袋を支える“人情食堂”の衝撃システム「無料でおかわりし放題」

店内は、家庭のような温かみのある空間。

近くに学校が2つあるので、お店の9お客さんの9割が、学生さん

ごはん2合使用したオムライス
学生500円
一般:600円

スタミナ丼
学生:500円
一般:600円

カレーライス
学生:600円
一般:700円

からあげは、1人前15個
冷麺は、3玉で1人前

とにかくボリューム満点!
 

1人でお店を切り盛りできる理由は…
仕入れは業務スーパー

カット野菜や冷凍のお肉を使うことで、事前の仕込みの時間を短縮しています。
 

さらに、学生さんにのおかわりは自由
※注文したメニューのみ
※回数無制限

なので、とんでもなく大忙し!

でも、学生さんが感謝を込めてお手伝いしてくれることで、ドタバタでもお店を回せています。

ごはんを食べた後に、お皿洗いしてる学生さんを見ると微笑ましくなりますね。

 

まとめ

6月26日に放送された、水野真紀の魔法のレストラン。

今回は、関西の行列店の裏側密着&店舗情報を紹介しました。

どのお店も独自のこだわりがあり、美味しさには秘密がありました。

裏側を知って食べるとより美味しく感じるので、ぜひ!
気になるお店に足を運んでみてください。

 

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