2023年10月21日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。
今回の食材は、東京湾で獲れる太刀魚。
釣り人に大人気の超大物のドラゴンタチウオ。
コリコリ食感と濃厚な旨みが特徴の太刀魚。
そんな絶品な太刀魚のアレンジレシピと通販で人気の太刀魚を紹介します。
ぜひ、自宅で美味しい太刀魚を堪能してください。
目次
太刀魚のレシピまとめ
満点☆青空レストランで紹介された太刀魚のアレンジレシピを紹介します。
ぜひ、自宅でトライしてみてください。
太刀魚の梅しそ天ぷらのレシピ
太刀魚は火を通すと、ふわふわ食感に。
タチウオ：１匹
大葉：８枚
梅肉：適量
天ぷら粉：適量
塩：適量
太刀魚の梅しそ天ぷらの作り方
- タチウオを3枚におろします。
- おろしたタチウオの身を巻きやすい長さ（１５cmくらい）に切ります。
- タチウオの身に梅肉をぬって、その上に大葉を半分に切ってのせます。
- 端からくるくる巻いて、つまようじでとめます。
- 天ぷら粉をまぶします。
- 水で溶いた天ぷら粉につけて、180℃の油で揚げます。
- お皿に盛り付けて完成です。
塩をつけて頂くのがおすすめです。
太刀魚のチゲ鍋のレシピ
太刀魚のあらから出汁を取るので絶品です。
タチウオの骨 １匹分
水 ６００cc
ダシダ 大さじ２
牛脂：１個
コチュジャン：小さじ２
みそ：大さじ２
粉トウガラシ：小さじ２
タチウオ：適量
タチウオの卵：１匹分
玉ねぎ：１／８個
あさり：100g
大根：適量
太刀魚のチゲ鍋の作り方
- 水600ccとタチウオの骨で出汁をとります。
- 骨を取り除き、ダシダ・牛脂・コチュジャン・味噌・粉トウガラシを入れ、沸騰させます。
- ぶつ切りにしたタチウオと玉ねぎ・大根を入れ、卵、あさりをしばらく煮込みます。
- 火が通ったら、飾りの青ネギをかけます。
- 皿に盛り付けたら完成です。
太刀魚のバターロール焼きのレシピ
太刀魚は、洋風にもアレンジできます。
タチウオ：2匹
塩：少々
胡椒：少々
小麦粉：適量
バター：20g
竹串：4本
オリーブオイル：適量
太刀魚のバターロール焼きの作り方
- タチウオを3枚におろします。（できるだけ長いままで）
- 塩・胡椒をふります。
- タチウオをくるくる巻いて竹串でとめます。
- 軽く小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、タチウオを軽く両面焼きます。
- スキレットにオリーブオイルをひき、⑤のタチウオを入れて上にバターをのせます。
- 250℃で10分ほど、オーブンで色づくまで焼いて完成です。
通販で人気の太刀魚
東京湾の太刀魚ではありませんが、通販で人気の漁獲量日本一の愛媛の太刀魚を紹介します。
ぜひ、自宅で太刀魚を堪能してください。
愛媛 タチウオ 天然一本釣り 300-500g
愛媛のタチウオ、天然一本釣りです。
佐田岬産天然物です！
浜から直送！
太刀魚の巻焼4種8本詰めセット
電子レンジでも、湯煎でも、焼いても美味しい。
愛媛宇和島産の太刀魚を1本1本丁寧に巻き上げました。
太刀魚の身は柔らかく、塩焼きや煮つけ、唐揚げなどに調理できます。
新鮮なものは刺身やお寿司にも使われます。
そんな太刀魚を、一つ一つ丁寧につなぎ無しで、天然竹に巻き付け焼き上げています。
地元の郷土料理として親しまれてきた太刀巻を、全国どこでも届けてくれます。
1971年創業から、変わらぬ手作りをお楽しみください。
まとめ
10月21日に放送された満点☆青空レストラン。
東京湾で獲れる太刀魚のアレンジレシピと通販で人気の太刀魚を紹介しました。
太刀魚は、コリコリ食感で旨味が強いお魚です。
ぜひ、自宅でレシピにトライして、ご家族と堪能してください。
