※ 本ページはプロモーションが含まれています。  

2024年5月11日に日本テレビ系列で放送された、満天☆青空レストラン。

今回は、鹿児島県で獲れるアカバナ!

アカバナは、カンパチの大物を指します。
カンパチの中でも、規定のサイズ(6kg)を超えたものを「アカバナ」と呼んでいます。

カンパチは、デカくなればなるほど、したたり落ちるほどの脂!
身のほぐれ方も違います。

そんな絶品のアカバナ(カンパチ)のお取り寄せグルメと絶品のアレンジレシピをまとめて紹介します。

ぜひ!
自宅で濃厚な旨みを堪能ください。

 

スポンサーリンク

通販で人気のアカバナ(カンパチ)

通販サイトでチェックすると『アカバナ』では出てきません。
カンパチの大物を通称「アカバナ」と呼んでます。

ですが「カンパチ 鹿児島垂水産」で検索すると、お目当てのものが出てきます。
 
通販で人気の鹿児島県産のカンパチを紹介します。

気になるカンパチをチェックしてください。

カンパチブロック 半身分 鹿児島垂水産

カンパチブロック 鹿児島垂水産
期間限定 カンパチ刺身用 【8~10人前】

コリコリ食感で上品な旨みの脂!

みやび勘八(冷凍柵) 400g

長崎産 みやび勘八 ひとくちでわかる三十年のこだわり

コリコリ食感で雅な風味。
上質な脂と強い旨味!

養殖のカンパチは締めてからすぐに食べた方が美味しいと言われています。
締めてからの作業を確実かつスピーディに行いプロトン冷結機で急速冷凍することによって生まれる美味しさ

刺し身さしみ冷蔵海の桜勘 垂水カンパチ かんぱち 鹿児島県産 国産

鹿児島の海が産んだ極上カンパチ!

本場・鹿児島より産地直送。

鹿児島垂水市漁業組合が真心こめて育てた「垂水カンパチ 海の桜勘八」

お刺身はもちろん、漬け丼やカルパッチョにもおすすめです。

ふるさと納税~鹿児島県垂水市産カンパチ『海の桜勘』おためしコース(皮無しロイン 約400g)

鹿児島県垂水市が誇るブランドカンパチ『海の桜勘』

4~6人前の刺身を楽しめるおためしコース!
 

カンパチには、成人病予防に大きな役割を果たすビタミンE、美容と健康に良いコラーゲンなどが多く含まれています。

”カンパチ生産日本一漁協”垂水市漁協がお届けする鹿児島さかなブランド、極上カンパチ『海の桜勘』は、飼料にコレステロール低下・免疫賦活・老化防止・疲労回復・抗菌等の作用がある焼酎粕や、県産のお茶を配合したことでビタミンEが増加し、魚臭さがなく、さっぱりとした甘みを実現しました。

 

ふるさと納税~カンパチしゃぶしゃぶの垂しゃぶセット

【ふるさと納税 垂水市 特産品】
垂水市名産のカンパチ・温泉水・とんとこ海老が一気に味わえるしゃぶしゃぶセット!

鹿児島県垂水市の名産である「かんぱち」「温泉水」「とんとこ海老」が合わさり、旨みあふれる上品な味わいのしゃぶしゃぶが完成しました。

垂水市内3社の事業者が力を合わせ、かんぱちのしゃぶしゃぶ 通称「垂しゃぶ(たるしゃぶ)」を開発しました。

活〆された新鮮なかんぱちと、天然アルカリ温泉水と錦江湾で採れるとんとこ海老で旨味を凝縮した出汁の融合は、何度でも食べたくなる美味しさです。

垂水の魅力と美味しさが詰まった逸品は、大切な方へのギフトや、食通の方への贈り物に最適です。

 

スポンサーリンク

アカバナの絶品アレンジレシピのまとめ

番組内で紹介された、カンパチの大物のアカバナ。
アカバナのアレンジレシピをまとめて紹介します。

ぜひ、自宅で作ってみてください。

アカバナのレアカツのレシピ

材料
  • アカバナ
  • にんにく:2片
  • 醤油:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 小麦粉:適量
  • 溶き卵:1個分
  • パン粉:適量
  • サラダ油:適量
  • <ネギポン酢タレ>

  • ポン酢:大さじ3
  • 青ネギ:適量
  • 白ゴマ:小さじ1/2
  • ごま油:小さじ1/4
  • <付け合わせ>

  • ベビーリーフやミニトマトなど。

アカバナのレアカツの作り方

  1. ニンニクはすりおろし、醤油、酒と混ぜ合わせます。
  2. アカバナに回しかけ、全体にまぶす用に絡めます。時々、裏返しながら20~30分漬けます。
  3. 汁気を切り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  4. フライパンに1cm深さくらいの油を入れて火にかけ、③を入れて表面に色を付ける程度にサッと揚げ焼きします。
  5. 食べやすい大きさに切り、ネギポン酢タレをかけて完成です!

アカバナの角煮のレシピ

材料
  • アカバナ:500g
  • 大根:1/2本
  • しょうがスライス:4~5枚
  • 九州醤油:90cc
  • みりん:90cc
  • 酒:150cc
  • 砂糖:大さじ1と1/2
  • 水:適量
  • 針しょうが:適量

アカバナの角煮の作り方

  1. 大根は、1.5~2cmの輪切りにし、皮を剝いて面取りをします。片面に十字の隠し包丁を入れ、水から茹でます。竹串が通る程度になったら火を止めます。
  2. アカバナは大きめに角切りにし、サッと下茹でをして冷水にとり、ウロコを取って、水気を切っておきます。
  3. 鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸いたらアカバナとスライスしょうがを入れて、落としブタをします。再度沸いたら、中火で12~13分煮ます。
  4. 一旦アカバナを取り出し、残った煮汁に水気を切った大根を入れ、ひたひたになる程度の水を入れて、落としブタをし、沸いたら中火にして12~13分煮ます。
  5. 鍋にアカバナを戻し、温まったら火を止めます。
  6. 器に盛り付け、針しょうがを乗せて完成です!

※煮物は、一度冷ましてから再度温めると、味がよく染みます。

 

スポンサーリンク

まとめ

5月11日に満天☆青空レストランで紹介された、鹿児島垂水産のアカバナ

アカバナは、カンパチの大物のことを指します。

勘八は大きくなればなるほど、濃厚な旨みの脂が特徴です。
お刺身で食べればコリコリ食感が楽しめ、火を通せば身はほろほろに!

ぜひ、自宅で家族と一緒に、鹿児島垂水産のカンパチを味わいましょう。

 

スポンサーリンク
おすすめの記事