青空レストラン～今が旬のカワハギのお取り寄せとカワハギフルコースのレシピまとめ

2024年1月13日に放送された、満天☆青空レストラン。

今回の食材は、神奈川県相模湾で獲れるカワハギ！
肝がパンパンに詰まったメガサイズで、弾力抜群の身が絶品です。

カワハギのお取り寄せと味がギュッと詰まったカワハギ料理のフルコースのレシピをまとめて紹介します。

ぜひ、自宅で新鮮なカワハギを堪能しましょう。

通販で人気のカワハギ

相模湾産ではありませんが、お取り寄せ通販で人気のカワハギを紹介します。

新鮮な刺身用もあるので、ぜひ！

ふるさと納税～肝たっぷりのカワハギの刺身 約120g

ふるさと納税です。

濃厚な旨味のカワハギ登場！
長崎県平戸の自然豊かな海で親子3世代、3兄弟で魚類養殖を営む坂野水産から、今が旬のカワハギが登場！
カワハギは肝が命！
捌いてすぐに-60℃で瞬間凍結しているので、流水解凍（5～10 分）すれば捌きたての食感とカワハギの肝独特の濃厚な味わいが楽しめます。
肝はそのまま生で食べるのもいいですが、是非、醤油に肝を溶かす「肝醤油」でお刺身をお楽しみください。

■調理方法
カワハギの薄造りをご家庭でいただく機会はあまり多くありません。
5～10分流水解凍していただくだけで、すぐ食卓に並べて贅沢なひとときをお楽しみいただけます。

■注意事項
肝は解凍後なるべく早くお召し上がりください。

富山県産天然ウマヅラハギ 肝つき！(刺身用) 約250g(大きめ2～3尾)

富山湾の丸々太ったウマヅラハギを肝醤油でどうぞ！

富山湾の丸々太ったウマヅラハギ。
白身で味はカワハギと似ていますが、ウマヅラハギのほうが肝が大きいです！
お刺身のほか、煮付けや唐揚げも絶品です。
肝を醤油に溶いて、肝醤油でお楽しみください。

魚体約1kg相当、大きめ2～3尾分になります。

天然 カワハギの薄造り 1～2人前 90g×3皿

島根県内の港とお隣鳥取県の境港で、水揚げのあった日帰りの漁船の魚のみを仕入れ、その日のうちにさばきます。
内臓をいち早く取り除く事によって魚の鮮度を保つためです。
通常は、数日漁に出てその間船上で保管されます。

すぐに内臓を取り出した後は、真空包装をして氷水で冷やしながら鮮度を保ちつつ一晩熟成させます。
※直接氷水に付けたり冷凍すると鮮度は落ちます。

職人技で刺身ではなく『薄造り』にしています。
分厚い刺身より、より魚の食感と味を楽しむ事が出来るからです。

皿トレイで出荷しますので、冷凍庫でそのまま保存できます。
冷凍庫から出して、すぐに解凍出来るのもお手軽です。

カワハギ 約1kg (3~5尾前後)

秋から冬が旬のカワハギ。

皮が厚くて硬い魚なので、皮を剥いでから調理して下さい。
身はフグの様な味をお楽しみ頂けます。
刺身で薄づくりにしてポン酢で頂くとたいへんおいしいです！

ぜひこの機会にお試し頂きたいオススメ商品です！

前田家 かわはぎロール 計450g

うまい、大きい、クセになる、ほんのりと甘い味付けがおやつにもお酒のおつまみにもピッタリです。
日本酒や焼酎のつまみにもおやつにもピッタリの爽やかな旨みが楽しめる逸品。

色・形それぞれに厳選したかわはぎ丁寧に仕込んで焼きあげました。

程よい柔らかさと昔懐かしの味で「ご年配の方でも食べやすい」とご好評。
お徳用です。

そのままはもちろん、天ぷらなどアレンジレシピでも美味しくいただけます。

カワハギとは

カワハギ（学名：Paralichthys olivaceus）は、フグ目カワハギ科に属する魚。
日本をはじめとするアジアの沿岸部に広く分布しています。

この魚は、その独特な味わいと食文化における重要性で知られています。
　

これらの特徴から、カワハギは日本の食文化において重要な位置を占めており、多くの人々に愛されています。

カワハギの絶品レシピまとめ

番組内で紹介された、旨味がギュッと詰まったカワハギ料理のフルコースのレシピをまとめて紹介します。

手軽に調理できるものもあるので、ぜひ！

自宅で作ってみてください。

カワハギの煮つけのレシピ

カワハギの煮つけの作り方

カワハギの唐揚げ甘酢あんかけのレシピ

カワハギの唐揚げ甘酢あんかけの作り方

カワハギのバターホイル焼きのレシピ

カワハギのバターホイル焼きの作り方

肝たっぷりカワハギ鍋のレシピ

カワハギ尽くしのお鍋です。

肝たっぷりカワハギ鍋の作り方

まとめ

1月13日に放送された、満天☆青空レストラン。

今回は、神奈川県相模湾で獲れる今が旬のカワハギ！

そんなカワハギのお取り寄せと絶品ンレシピをまとめて案内しました。

お刺身で食べれるものや肝、加工食品まであります。
気になるカワハギを自宅で堪能してください。